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分析新手使用豆腐机时可能会碰到的问题!
发布时间:2018.12.22
我们都知道,豆腐要制作完成需要经过泡豆,打浆,煮浆,点浆,泼皮,压制等这一系列过程,虽然现在正通厂家的豆腐机是全自动豆腐机,但对于新手来说,他们在制作豆腐的过程中总会遇到一些问题。今天正通厂家的工作人员就跟大家来介绍一下豆腐机在制作豆腐的过程中可能会遇到的一些问题。

1、在泼脑过程中出现倒流脑和豆脑扩散的情况?
原因可能是:
1)在煮浆中,没有将豆汁煮到沸点。
2)豆汁水分过大,石膏用量过少。
3)包布在蒸煮过程中,没有煮透,在包布上残留豆油和酸性物质,将包布孔隙堵塞。
工作结束后,将搅拌桶和机器清洗,将包布在剥皮机下方的槽口中散开,在解包过程中,注意不要将包布散捆,在布下面放置一要绳子,待包布整齐散落后将绳子扎紧待煮!

2、在点脑后豆腐脑中混杂着乳白色的豆浆?
原因可能是::
1.在点脑过程中冲浆不均匀,石膏粉没有和豆汁均匀地进行反应。
2.石膏粉本身就有好坏之分,石膏粉在水中搅拌均匀后,手感细腻,没有沉淀物和黑色颗粒最好,如果不是此类情况,但是出现了以上的问题,可以换石膏或者加量。

3.在打浆中,水分注入过大,石膏粉放置偏少处理方案:点好后,豆脑无论是好坏,不可再动,可以将问题豆脑放入搅拌桶中,抓入一把石膏粉,放入水勺中,化成汁,开启调速开关,将其慢慢倒入,待均匀后,停止搅拌静止2-3分钟,随后进行泼脑,注意在泼脑过程中,调速要调到最低,在不散脑的情况下,阀门稍微大一些。

全自动豆腐机

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