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家用小型豆腐皮机的工艺流程介绍
发布时间:2021.05.16

家用小型豆腐皮机的工艺过程主要有泡豆、磨浆、煮浆、泼脑、成型、剥皮等环节。很多人都很疑惑为什么做豆腐的流程都是一样的,但做出来的产品质量为什么差别那么大呢?


这个主要原因是大豆的品质、浸泡时间和加水量、磨浆方式、煮浆温度和时间的控制、凝固剂的添加等因素都可影响豆腐皮产量和质量。


豆腐皮生产中应该选择蛋白质量较高的大豆品种,制作豆腐皮的大豆一般以色泽光亮、籽粒大小均匀、饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为好。陈大豆存放时间长,生命活动消耗了其本身的一部分蛋白质,特别是经过高温季节,由于高温的作用使脂肪氧化和蛋白质变性,加工出的豆腐皮质地粗糙,无弹性,口感差,持水性差,色泽发暗。

家用小型豆皮机

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